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PASTA A LA CAMPESINA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTA A LA CAMPESINA

Pasta a la campesina. Alimento Base: Caracol, Limpiar la berenjena, cortarla en tiras, salarlas y dejarlas reposar 30 minutos en un escurridor para que suelten el agua. Limpiar el pimentón, secarlo y cortarlo también en tiras. Pelar y picar la...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Caracol
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 350 g de caracolas de pasta
  • 1 Berenjena
  • 1 Pimentón amarillo
  • 80 g de tocineta
  • 1 Cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Limpiar la berenjena, cortarla en tiras, salarlas y dejarlas reposar 30 minutos en un escurridor para que suelten el agua. Limpiar el pimentón, secarlo y cortarlo también en tiras. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Trocear la tocineta. Limpiar y picar el perejil. Sofreír ligeramente el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite, añadir la tocineta troceada y el pimentón y rehogarlo todo durante 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
  2. Agregar las tiras de berenjena, previamente lavadas y secadas, y proseguir la cocción 8 minutos a fuego lento. Salpimentar. Mientras tanto, cocer la pasta al dente en una olla con abundante agua y sal. Escurrirla y condimentarla con la salsa preparada. Espolvorear la pasta con el perejil picado y servirla bien caliente.