PAELLA DE HORTALIZAS
Paella de hortalizas. Alimento Base: Arroz, Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortarles las puntas y partirlas a cuartos. Lavarlas en agua con limón y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Entretanto, limpiar y preparar...
Ingredientes
- 300 grs. de arroz.
- El doble de su volumen en caldo de verduras.
- 150 grs. de guisantes.
- 1 diente de ajo grande.
- 1 cebolla pequeña.
- 150 grs. de judías verdes tiernas.
- 4 alcachofas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 calabacín.
- 100 g de zanahorias.
- 100 g de tomates.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 limón.
- Perejil.
- Sal.
- Unas hebras de azafrán.
Elaboración paso a paso
- Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortarles las puntas y partirlas a cuartos.
- Lavarlas en agua con limón y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
- Entretanto, limpiar y preparar las demás hortalizas. Cortar las zanahorias a rodajitas y las judías a trozos. Picar muy menudos el diente de ajo, la cebolla y los tomates, ya pelados y sin simientes. Por último, cortar a tiras delgadas el pimiento y a cuadraditos el calabacín.
- Calentar el aceite en una paella, sofreír en primer lugar la cebolla picada y añadir casi enseguida el ajo y un poco de perejil picado.
- Pasados unos minutos, incorporar las judías verdes, las zanahorias, el pimiento y el tomate. Sofreír un ratito a fuego suave.
- Incorporar el arroz a la paella; darle unas vueltas para que se rehogue y echar, a continuación, el caldo, o agua caliente con la pastilla de caldo disuelta, el azafrán o colorante y un poco de sal, si hace falta. Añadir los guisantes, cuando ya hierva el conjunto.
- Cocer el arroz unos 15 minutos, procurando que no quede muy hecho, pasando de fuego fuerte al principio a un calor más suave.
- Antes de acabar la cocción, distribuir por encima del arroz las alcachofas.
- Separar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
