PAELLA DE HORTALIZAS

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PAELLA DE HORTALIZAS

Paella de hortalizas. Alimento Base: Arroz, Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortarles las puntas y partirlas a cuartos. Lavarlas en agua con limón y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Entretanto, limpiar y preparar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 grs. de arroz.
  • El doble de su volumen en caldo de verduras.
  • 150 grs. de guisantes.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 150 grs. de judías verdes tiernas.
  • 4 alcachofas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 100 g de zanahorias.
  • 100 g de tomates.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 limón.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Unas hebras de azafrán.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortarles las puntas y partirlas a cuartos.
  • Lavarlas en agua con limón y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
  • Entretanto, limpiar y preparar las demás hortalizas. Cortar las zanahorias a rodajitas y las judías a trozos. Picar muy menudos el diente de ajo, la cebolla y los tomates, ya pelados y sin simientes. Por último, cortar a tiras delgadas el pimiento y a cuadraditos el calabacín.
  • Calentar el aceite en una paella, sofreír en primer lugar la cebolla picada y añadir casi enseguida el ajo y un poco de perejil picado.
  • Pasados unos minutos, incorporar las judías verdes, las zanahorias, el pimiento y el tomate. Sofreír un ratito a fuego suave.
  • Incorporar el arroz a la paella; darle unas vueltas para que se rehogue y echar, a continuación, el caldo, o agua caliente con la pastilla de caldo disuelta, el azafrán o colorante y un poco de sal, si hace falta. Añadir los guisantes, cuando ya hierva el conjunto.
  • Cocer el arroz unos 15 minutos, procurando que no quede muy hecho, pasando de fuego fuerte al principio a un calor más suave.
  • Antes de acabar la cocción, distribuir por encima del arroz las alcachofas.
  • Separar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.