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PAELLA DE HORTALIZAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAELLA DE HORTALIZAS

Paella de hortalizas. Alimento Base: Arroz, Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortarles las puntas y partirlas a cuartos. Lavarlas en agua con limón y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Entretanto, limpiar y preparar...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Murcia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 grs. de arroz.
  • El doble de su volumen en caldo de verduras.
  • 150 grs. de guisantes.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 150 grs. de judías verdes tiernas.
  • 4 alcachofas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 100 g de zanahorias.
  • 100 g de tomates.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 limón.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Unas hebras de azafrán.

Method
 

  1. Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortarles las puntas y partirlas a cuartos.
  2. Lavarlas en agua con limón y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
  3. Entretanto, limpiar y preparar las demás hortalizas. Cortar las zanahorias a rodajitas y las judías a trozos. Picar muy menudos el diente de ajo, la cebolla y los tomates, ya pelados y sin simientes. Por último, cortar a tiras delgadas el pimiento y a cuadraditos el calabacín.
  4. Calentar el aceite en una paella, sofreír en primer lugar la cebolla picada y añadir casi enseguida el ajo y un poco de perejil picado.
  5. Pasados unos minutos, incorporar las judías verdes, las zanahorias, el pimiento y el tomate. Sofreír un ratito a fuego suave.
  6. Incorporar el arroz a la paella; darle unas vueltas para que se rehogue y echar, a continuación, el caldo, o agua caliente con la pastilla de caldo disuelta, el azafrán o colorante y un poco de sal, si hace falta. Añadir los guisantes, cuando ya hierva el conjunto.
  7. Cocer el arroz unos 15 minutos, procurando que no quede muy hecho, pasando de fuego fuerte al principio a un calor más suave.
  8. Antes de acabar la cocción, distribuir por encima del arroz las alcachofas.
  9. Separar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.