OTRO ANTIPASTO DE BERENJENA

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OTRO ANTIPASTO DE BERENJENA

Otro antipasto de berenjena. Alimento Base: Berenjena, Cortas la berenjena en rodajas y la untas de sal por ambas caras. La colocas en una coladera con algo que la aprisione durante 12 horas para que bote su jugo. Se cocina luego en partes iguales...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Berenjena
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 berenjenas peladas
  • 12 champiñones frescos o de lata
  • 1 aceite oliva extra virgen
  • 2 ud. ajo picados en cuadraditos peq.
  • 1 ramillete hierbabuena
  • 5 hojas albahaca

Elaboración paso a paso
 

  • Cortas la berenjena en rodajas y la untas de sal por ambas caras.
  • La colocas en una coladera con algo que la aprisione durante 12 horas para que bote su jugo.
  • Se cocina luego en partes iguales de agua y vinagre por espacio de 5 min.
  • Lo mismo con los champiñones. Aparte unes el ajo, la hierbabuena y la albahaca con el aceite de oliva.
  • Dejas escurrir la berenjena y los champiñones 12 horas más presionándolos nuevamente para finalmente agregárselos al aceite.
  • Mientras más dure en el aceite mejor es. No debe refrigerarse.