OMELETTE DE CANGREJO
Omelette de cangrejo. Alimento Base: Huevos, Combinar en una olla el caldo de pollo, el azúcar y la salsa de pescado, y dejar que suelte el hervor. Agregar el aceite de ajonjolí y mantener caliente mientras se prepare el omelette. Batir los huevos...
Ingredientes
- 3/4 de taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 5 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 170 gramos de cangrejo blanco
- 84 gramos de germinado de soya
- 1/2 taza de chícharos chinos
- 15 cebollitas de rabo pequeñas lavadas y cortadas a la mitad o a lo ancho
- 1/2 taza de aceite de cacahuate o vegetal
- 4 cucharadas de salsa de ostión
Elaboración paso a paso
- Combinar en una olla el caldo de pollo, el azúcar y la salsa de pescado, y dejar que suelte el hervor. Agregar el aceite de ajonjolí y mantener caliente mientras se prepare el omelette.
- Batir los huevos en un tazón mediano. En un recipiente pequeño, disolver el azúcar en la salsa de pescado. Agregar a los huevos y batir con un tenedor o batidor de globo.
- Aparte, limpiar la carne de cangrejo retirando cartílago y concha. Agregar el germinado de soya, los chícharos y las cebollas de rabo, mezclar.
- Colocar el aceite en un wok y calentarlo hasta que esté humeando (si no está en este punto, los huevos absorberán el aceite). Verter la mezcla de huevo. Cocinar por 3 minutos y luego colocar la mezcla de cangrejo en medio. Cocinar por 3 minutos más y retirar del fuego, escurriendo el aceite excedente.
- Doblar el omelette y regresar al wok durante 1 minuto. Apagar el fuego y dejar reposar cerca de una fuente de calor durante 2 minutos más.
- Retirar el omelette del wok con una espátula o cuchara para pescado y colocar sobre una tabla. Recortar las orillas y poner en un tazón grande.
- Vaciar el caldo caliente sobre la omelette y sazonar con la salsa de ostión.
