NISCALOS DE LA ALDEHUELA

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NISCALOS DE LA ALDEHUELA

Niscalos de la aldehuela. Alimento Base: Níscalo, Limpiar los níscalos cuidadosamente con un cepillito y papel de cocina, de todas las hojas de pino, arena etc, hasta que queden perfectamente limpios y cortarlos en trozos regulares. En una sartén...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Níscalo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de níscalos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 100 gramos de chorizo curado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de verdejo
  • 1 trozo de guindilla

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los níscalos cuidadosamente con un cepillito y papel de cocina, de todas las hojas de pino, arena etc, hasta que queden perfectamente limpios y cortarlos en trozos regulares.
  • En una sartén honda, freir los dos dientes de ajos picados y, antes de que se doren, incorporar el chorizo curado, también picado en trocitos y la guindilla si se quiere que pique un poco.
  • Dejar que se haga un poco e incorporar los níscalos, bajo el fuego para que vayan sudando el agua. Salpimentar.
  • Cuando se haya evaporado el agua, incorporar el vaso de verdejo y volver a dejar que se evapore, hasta que quede un caldito espeso de color marrón oscuro que envuelva todo.
  • Servir en cazuelitas de barro, espolvoreando por encima el perejil picado.