MUSHELSUPPE (POTAJE DE MEJILLONES)
Mushelsuppe (potaje de mejillones). Alimento Base: Mejillones, Trinchar las verduras y sofreírlas en la mantequilla. Agregar los mejillones, la cerveza, el bouquet y sazonarlo. Llevar a ebullición y cocerlo a fuego lento unos 3/4 de hora. Preparar...
Ingredientes
- 2 kg. mejillones
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 nabos
- 1/4 litro cerveza
- 100 gr. mantequilla
- 100 gr. harina
- 3 yemas huevo
- 1/4 litro crema de leche
- 1 bouquet
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Trinchar las verduras y sofreírlas en la mantequilla.
- Agregar los mejillones, la cerveza, el bouquet y sazonarlo.
- Llevar a ebullición y cocerlo a fuego lento unos 3/4 de hora.
- Preparar un roux con la mantequilla y la harina, añadirlo a la sopa y proseguir la cocción unos minutos más.
- Ligarla con las yemas y la crema de leche antes de servirla.
- Sacarla a la mesa espolvoreada con el perejil trinchado.
