MUSHELSUPPE (POTAJE DE MEJILLONES)

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MUSHELSUPPE (POTAJE DE MEJILLONES)

Mushelsuppe (potaje de mejillones). Alimento Base: Mejillones, Trinchar las verduras y sofreírlas en la mantequilla. Agregar los mejillones, la cerveza, el bouquet y sazonarlo. Llevar a ebullición y cocerlo a fuego lento unos 3/4 de hora. Preparar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Mejillones
Cocina Austria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg. mejillones
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 nabos
  • 1/4 litro cerveza
  • 100 gr. mantequilla
  • 100 gr. harina
  • 3 yemas huevo
  • 1/4 litro crema de leche
  • 1 bouquet
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Trinchar las verduras y sofreírlas en la mantequilla.
  • Agregar los mejillones, la cerveza, el bouquet y sazonarlo.
  • Llevar a ebullición y cocerlo a fuego lento unos 3/4 de hora.
  • Preparar un roux con la mantequilla y la harina, añadirlo a la sopa y proseguir la cocción unos minutos más.
  • Ligarla con las yemas y la crema de leche antes de servirla.
  • Sacarla a la mesa espolvoreada con el perejil trinchado.