MIXIOTES DE CARNERO

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MIXIOTES DE CARNERO

Mixiotes de carnero. Alimento Base: Carnero, Remoje los chiles en agua hirviendo para que se suavicen y muélalos con la cebolla, el ajo, la canela y las hierbas de olor, se cuela; se sazona al gusto. Marine la carne en esta salsa por lo menos 60...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Carnero
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carne de carnero o chivo cabra cortada en trozos
  • 6 chiles guajillos limpios sin venas y semillas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 raja chica de canela
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • Una pizca de comino sal y pimienta al gusto
  • Mixiote de pencas de maguey

Elaboración paso a paso
 

  • Remoje los chiles en agua hirviendo para que se suavicen y muélalos con la cebolla, el ajo, la canela y las hierbas de olor, se cuela; se sazona al gusto.
  • Marine la carne en esta salsa por lo menos 60 minutos.
  • Se remojan muy bien los mixiotes de maguey para suavizarlos, a que queden como una telita suave y se rellena esta con un poco de la mezcla anterior.
  • Se forman los Mixiotes como tamal oaxaqueño, amarrado en ambas puntas con un cordel o mecate.
  • Se acomodan en una vaporera (con agua hirviendo abajo), se tapa, y se cuecen al vapor, a fuego medio hasta que la carne se sienta muy suave.
  • Se sirven en las mismas hojas o mixiotes.