MIXIOTE TRADICIONAL DEL ESTADO DE QUERÉTARO
Mixiote tradicional del estado de querétaro. Alimento Base: Carnero, Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua hirviendo; después, molerlos junto con la cebolla, el ajo y los condimentos. Cortar el carnero en cubos y marinar en el adobo...
Ingredientes
- 50 gramos de chile guajillo
- 50 gramos de chile ancho
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 raja de canela
- 7 clavos de olor
- 1/4 cucharada de orégano
- 1/4 cucharada de tomillo
- 1 kilo de pierna de carnero deshuesada y cortada en cubos
- 3/4 taza de vinagre blanco
- 1 hoja de aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- 8 hojas de maguey de 15 por 15 centímetros
Elaboración paso a paso
- Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua hirviendo; después, molerlos junto con la cebolla, el ajo y los condimentos.
- Cortar el carnero en cubos y marinar en el adobo preparado con vinagre; meter al refrigerador y dejar ahí de dos a tres horas.
- Mientras tanto, cortar las hojas de maguey en cubos de 15 por 15 centímetros y en cada una poner 150 gramos de carne con un poco más de adobo.
- Cerrar muy bien y cocinar al vapor por una hora.
