MIXIOTE TRADICIONAL DEL ESTADO DE QUERÉTARO

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MIXIOTE TRADICIONAL DEL ESTADO DE QUERÉTARO

Mixiote tradicional del estado de querétaro. Alimento Base: Carnero, Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua hirviendo; después, molerlos junto con la cebolla, el ajo y los condimentos. Cortar el carnero en cubos y marinar en el adobo...
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Carnero
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 50 gramos de chile guajillo
  • 50 gramos de chile ancho
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 raja de canela
  • 7 clavos de olor
  • 1/4 cucharada de orégano
  • 1/4 cucharada de tomillo
  • 1 kilo de pierna de carnero deshuesada y cortada en cubos
  • 3/4 taza de vinagre blanco
  • 1 hoja de aguacate
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 hojas de maguey de 15 por 15 centímetros

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua hirviendo; después, molerlos junto con la cebolla, el ajo y los condimentos.
  • Cortar el carnero en cubos y marinar en el adobo preparado con vinagre; meter al refrigerador y dejar ahí de dos a tres horas.
  • Mientras tanto, cortar las hojas de maguey en cubos de 15 por 15 centímetros y en cada una poner 150 gramos de carne con un poco más de adobo.
  • Cerrar muy bien y cocinar al vapor por una hora.