MIGÑONETAS

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MIGÑONETAS

Migñonetas . Alimento Base: Lomo, Abrir el lomo o lomito como para rellenarlo, adobar por dentro y por fuera. Volver a arrollar. Poner las 6 tajadas de tocineta en la tabla una paralela a la otra y poner encima el lomito arrollado. Arrollar el...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Lomo
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kilo 1 1/2lb lomo redondo de la punta o lomito
  • 6 tajadas de tocineta
  • Condimentar la carne con lo siguiente:
  • 1 cda. de mostaza
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • Pimienta y sal
  • Salsa: 1 cebolla mediana picadita
  • 1 chile dulce mediano picadito
  • 1 to mate pelado picadito
  • 1 cda. mantequilla
  • 1/8 taza vino seco
  • 1 cta. perejil picadito
  • ­2 cdas. salsa de tomate de botella
  • Petit pois u hongos con su caldo

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir el lomo o lomito como para rellenarlo, adobar por dentro y por fuera.
  • Volver a arrollar. Poner las 6 tajadas de tocineta en la tabla una paralela a la otra y poner encima el lomito arrollado.
  • Arrollar el lomito con las tajadas de la tocineta y prensar cada una con 2 mondadientes.
  • Partir entre cada tajada, quedando cada bistec arrollado con cada tira alrededor como filet de mignon.
  • Precalentar el horno a 500°F.
  • Poner las mignonetas en una cazoleja mediana, separadas.
  • Hornear en broil (calor arriba) lo más cerca posible del calor y dejar 8 minutos.
  • Sacarlos, darles vuelta y dejar 4 minutos más.
  • Sacarlos a un platón tibio y cubrir con la salsa caliente.
  • Salsa: Poner la misma cazoleja sobre el fuego para aprovechar los jugos.
  • Freír en mantequilla la cebolla, agregar el resto de los ingredientes y dejar cocinar la salsa unos minutos.
  • Puede tenerse parte de la salsa preparada previamente.
  • Verter sobre las mignonetas y servir enseguida.