MIGÑONETAS
Migñonetas . Alimento Base: Lomo, Abrir el lomo o lomito como para rellenarlo, adobar por dentro y por fuera. Volver a arrollar. Poner las 6 tajadas de tocineta en la tabla una paralela a la otra y poner encima el lomito arrollado. Arrollar el...
Ingredientes
- 3/4 kilo 1 1/2lb lomo redondo de la punta o lomito
- 6 tajadas de tocineta
- Condimentar la carne con lo siguiente:
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de salsa inglesa
- Pimienta y sal
- Salsa: 1 cebolla mediana picadita
- 1 chile dulce mediano picadito
- 1 to mate pelado picadito
- 1 cda. mantequilla
- 1/8 taza vino seco
- 1 cta. perejil picadito
- 2 cdas. salsa de tomate de botella
- Petit pois u hongos con su caldo
Elaboración paso a paso
- Abrir el lomo o lomito como para rellenarlo, adobar por dentro y por fuera.
- Volver a arrollar. Poner las 6 tajadas de tocineta en la tabla una paralela a la otra y poner encima el lomito arrollado.
- Arrollar el lomito con las tajadas de la tocineta y prensar cada una con 2 mondadientes.
- Partir entre cada tajada, quedando cada bistec arrollado con cada tira alrededor como filet de mignon.
- Precalentar el horno a 500°F.
- Poner las mignonetas en una cazoleja mediana, separadas.
- Hornear en broil (calor arriba) lo más cerca posible del calor y dejar 8 minutos.
- Sacarlos, darles vuelta y dejar 4 minutos más.
- Sacarlos a un platón tibio y cubrir con la salsa caliente.
- Salsa: Poner la misma cazoleja sobre el fuego para aprovechar los jugos.
- Freír en mantequilla la cebolla, agregar el resto de los ingredientes y dejar cocinar la salsa unos minutos.
- Puede tenerse parte de la salsa preparada previamente.
- Verter sobre las mignonetas y servir enseguida.
