MIGAS DE YEBES

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MIGAS DE YEBES

Migas de yebes. Alimento Base: Pan, El día anterior se desmiga el pan y se le añade un caldo frío hecho con agua, sal, pimentón, orégano y un poco de alcaravea y canela molida. La mezcla se envuelve en una paño húmedo. Pasadas veinticuatro...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Pan
Cocina Yebes
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Pan de días anteriores
  • Manteca o aceite
  • Ajo
  • Tocino
  • Chorizo
  • Leche
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimentón
  • Orégano
  • Alcaravea
  • Canela molida al gusto
  • Uvas o uvas pasas
  • Bacalao en tiras.

Elaboración paso a paso
 

  • El día anterior se desmiga el pan y se le añade un caldo frío hecho con agua, sal, pimentón, orégano y un poco de alcaravea y canela molida.
  • La mezcla se envuelve en una paño húmedo.
  • Pasadas veinticuatro horas se fríe en manteca o aceite, trozos de tocino fresco entreverado (torreznos).
  • En este aceite también se fríen chorizos desmigados y por ultimo se fríen los ajos y cuando estos estén dorados se echan las migas, los torreznos y los chorizos.
  • Se remueve hasta que las migas estén sueltas.
  • En el caso de que estuvieran bajas de sal se puede añadir vino blanco.
  • Dependiendo del gusto se puede servir con uvas o uvas pasas o bacalao en tiras.