MIGAS DE YEBES
Migas de yebes. Alimento Base: Pan, El día anterior se desmiga el pan y se le añade un caldo frío hecho con agua, sal, pimentón, orégano y un poco de alcaravea y canela molida. La mezcla se envuelve en una paño húmedo. Pasadas veinticuatro...
Ingredientes
- Pan de días anteriores
- Manteca o aceite
- Ajo
- Tocino
- Chorizo
- Leche
- Vino blanco
- Sal
- Pimentón
- Orégano
- Alcaravea
- Canela molida al gusto
- Uvas o uvas pasas
- Bacalao en tiras.
Elaboración paso a paso
- El día anterior se desmiga el pan y se le añade un caldo frío hecho con agua, sal, pimentón, orégano y un poco de alcaravea y canela molida.
- La mezcla se envuelve en una paño húmedo.
- Pasadas veinticuatro horas se fríe en manteca o aceite, trozos de tocino fresco entreverado (torreznos).
- En este aceite también se fríen chorizos desmigados y por ultimo se fríen los ajos y cuando estos estén dorados se echan las migas, los torreznos y los chorizos.
- Se remueve hasta que las migas estén sueltas.
- En el caso de que estuvieran bajas de sal se puede añadir vino blanco.
- Dependiendo del gusto se puede servir con uvas o uvas pasas o bacalao en tiras.
