MEDALLONES DE ALCE A LA PARRILLA

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MEDALLONES DE ALCE A LA PARRILLA

Medallones de alce a la parrilla. Alimento Base: Venado, Combinar el aceite, el ajo, la albahaca, el laurel, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente, mezclar. Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio. Agregar los medallones....
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Venado
Cocina Canadá
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 1 cucharada de laurel molido
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • Sal de mar al gusto
  • 16 medallones de alce o venado Chutney
  • 1 lata de duraznos en almíbar
  • 1/2 taza de whisky
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 de cucharada de clavo de especia
  • 1/2 taza de semillas de mostaza molidas
  • 1/8 de cucharada de canela
  • 700 gramos de jitomate
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de cerezas
  • 1/2 limón sin cáscara y rebanado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de jengibre

Elaboración paso a paso
 

  • Combinar el aceite, el ajo, la albahaca, el laurel, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente, mezclar.
  • Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio. Agregar los medallones. Cubrir con envoltura de plástico y marinar durante 4 horas.
  • Escurrir los duraznos, reservando una taza de jugo de almíbar para utilizar después.
  • En un sartén hondo combinar el jugo de durazno y el whisky, con los dos tipos de azúcar, el clavo, las semillas de mostaza, la canela, el jitomate, la cebolla, el ajo, las cerezas, las rebanadas de limón, la sal y el jengibre.
  • Revolver constantemente. Cocinar a fuego alto hasta que hierva de 20 a 30 minutos, hasta quedar una mezcla espesa. Agregar los duraznos y regresar al fuego. Continuar cocinando durante 5 minutos.
  • Remover los medallones de la marinada y acomodarlos en un sartén caliente y cocer al gusto. Cubrir con Chutney y servir.