MEDALLONES DE ALCE A LA PARRILLA
Medallones de alce a la parrilla. Alimento Base: Venado, Combinar el aceite, el ajo, la albahaca, el laurel, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente, mezclar. Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio. Agregar los medallones....
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 cucharada de laurel molido
- Jugo de 1 limón
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- Sal de mar al gusto
- 16 medallones de alce o venado Chutney
- 1 lata de duraznos en almíbar
- 1/2 taza de whisky
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 de cucharada de clavo de especia
- 1/2 taza de semillas de mostaza molidas
- 1/8 de cucharada de canela
- 700 gramos de jitomate
- 1 cebolla rebanada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de cerezas
- 1/2 limón sin cáscara y rebanado
- Sal al gusto
- 1 cucharada de jengibre
Elaboración paso a paso
- Combinar el aceite, el ajo, la albahaca, el laurel, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente, mezclar.
- Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio. Agregar los medallones. Cubrir con envoltura de plástico y marinar durante 4 horas.
- Escurrir los duraznos, reservando una taza de jugo de almíbar para utilizar después.
- En un sartén hondo combinar el jugo de durazno y el whisky, con los dos tipos de azúcar, el clavo, las semillas de mostaza, la canela, el jitomate, la cebolla, el ajo, las cerezas, las rebanadas de limón, la sal y el jengibre.
- Revolver constantemente. Cocinar a fuego alto hasta que hierva de 20 a 30 minutos, hasta quedar una mezcla espesa. Agregar los duraznos y regresar al fuego. Continuar cocinando durante 5 minutos.
- Remover los medallones de la marinada y acomodarlos en un sartén caliente y cocer al gusto. Cubrir con Chutney y servir.
