MAYONESA DE ZANAHORIA O ZAPALLO

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MAYONESA DE ZANAHORIA O ZAPALLO

Mayonesa de zanahoria o zapallo. Alimento Base: Huevo, Sancochar la zanahoria y la papa con dos cucharadas de agua. Cuando estén cocinadas, colar y guardar el agua que quedó. Pasar por la licuadora la zanahoria y la papa con cuatro cucharadas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Huevo
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria grande y tierna cortada fina
  • 1 papa chica cortada fina o dos cucharadas de lentejas cocinadas
  • 5 cucharadas de aceite de girasol puro
  • 1 huevo duro o clara
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra nuez moscada, orégano, pimentón, o un diente de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Sancochar la zanahoria y la papa con dos cucharadas de agua.
  • Cuando estén cocinadas, colar y guardar el agua que quedó. Pasar por la licuadora la zanahoria y la papa con cuatro cucharadas de agua de la cocción. Licuar a baja velocidad. Aumentar la velocidad un poco hasta que se hagan puré. Nuevamente bajar la velocidad y agregar 3 cucharadas de aceite muy de a poco. Agregar la clara y seguir batiendo mientras se incorporan las otras 2 cucharadas de aceite. Agregar el limón, sal y pimienta.
  • Si no quedara bien espesa, cocinar una cucharada de agar-agar con 3 o 4 cucharadas de agua de la cocción, hasta que se espese a fuego lento.
  • Entibiarla y agregar a la mayonesa mezclando y batiendo muy bien. Llevar a la heladera.