MAYONESA DE ZANAHORIA O ZAPALLO
Mayonesa de zanahoria o zapallo. Alimento Base: Huevo, Sancochar la zanahoria y la papa con dos cucharadas de agua. Cuando estén cocinadas, colar y guardar el agua que quedó. Pasar por la licuadora la zanahoria y la papa con cuatro cucharadas...
Ingredientes
- 1 zanahoria grande y tierna cortada fina
- 1 papa chica cortada fina o dos cucharadas de lentejas cocinadas
- 5 cucharadas de aceite de girasol puro
- 1 huevo duro o clara
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 pizca de pimienta negra nuez moscada, orégano, pimentón, o un diente de ajo
Elaboración paso a paso
- Sancochar la zanahoria y la papa con dos cucharadas de agua.
- Cuando estén cocinadas, colar y guardar el agua que quedó. Pasar por la licuadora la zanahoria y la papa con cuatro cucharadas de agua de la cocción. Licuar a baja velocidad. Aumentar la velocidad un poco hasta que se hagan puré. Nuevamente bajar la velocidad y agregar 3 cucharadas de aceite muy de a poco. Agregar la clara y seguir batiendo mientras se incorporan las otras 2 cucharadas de aceite. Agregar el limón, sal y pimienta.
- Si no quedara bien espesa, cocinar una cucharada de agar-agar con 3 o 4 cucharadas de agua de la cocción, hasta que se espese a fuego lento.
- Entibiarla y agregar a la mayonesa mezclando y batiendo muy bien. Llevar a la heladera.
