MARMITÓN

Table of Contents

MARMITÓN

Marmitón. Alimento Base: Atún, Se vierte aceite en una sartén y se calienta. Se echa la cebolla, cortada en aros al aceite, con un poquito de sal. Se echan los puerros al aceite. Se echa el tomate y se añade un poco de sal. Dependiendo del fuego,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Atún
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cebolla por comensal
  • 2 dientes de ajo en rodajas por comensal
  • 1 guindilla suave por comensal
  • Tomate natural pelado y troceado por comensal
  • 1 puerro troceado por comensal
  • 700 gramos de atún de ijada troceado por comensal

Elaboración paso a paso
 

  • Se vierte aceite en una sartén y se calienta.
  • Se echa la cebolla, cortada en aros al aceite, con un poquito de sal.
  • Se echan los puerros al aceite.
  • Se echa el tomate y se añade un poco de sal.
  • Dependiendo del fuego, y cuando la cebolla de muestras de estar justo antes de dorarse, se retira el contenido de la sartén a un bol.
  • Se echa un poco de aceite y se calienta.
  • Se echan las guindillas al aceite.
  • Se echan los ajos troceados.
  • Cuando los ajos empiecen a dorarse se echa el atún de ijada a la sartén y con una cuchara de madera se le voltea para cerrar los poros solamente.
  • Se vierte en la sartén 100 ml de vino blanco de rueda por comensal junto con el atún y se deja reducir.
  • Una vez reducido se añade a la sartén el contenido del bol y se sigue a fuego lento, revolviendo el contenido de vez en cuando, durante unos 15 a 20 minutos a fuego medio - lento.
  • Transcurrido el tiempo indicado en 10º, y cuando las pompas tengan una consistencia similar a las de una buena paella se retira de la sartén, y ya está preparado.
  • Es preferible, tomarlo con un tinto de ribera del duero.