MARMITÓN
Marmitón. Alimento Base: Atún, Se vierte aceite en una sartén y se calienta. Se echa la cebolla, cortada en aros al aceite, con un poquito de sal. Se echan los puerros al aceite. Se echa el tomate y se añade un poco de sal. Dependiendo del fuego,...
Ingredientes
- 1 cebolla por comensal
- 2 dientes de ajo en rodajas por comensal
- 1 guindilla suave por comensal
- Tomate natural pelado y troceado por comensal
- 1 puerro troceado por comensal
- 700 gramos de atún de ijada troceado por comensal
Elaboración paso a paso
- Se vierte aceite en una sartén y se calienta.
- Se echa la cebolla, cortada en aros al aceite, con un poquito de sal.
- Se echan los puerros al aceite.
- Se echa el tomate y se añade un poco de sal.
- Dependiendo del fuego, y cuando la cebolla de muestras de estar justo antes de dorarse, se retira el contenido de la sartén a un bol.
- Se echa un poco de aceite y se calienta.
- Se echan las guindillas al aceite.
- Se echan los ajos troceados.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse se echa el atún de ijada a la sartén y con una cuchara de madera se le voltea para cerrar los poros solamente.
- Se vierte en la sartén 100 ml de vino blanco de rueda por comensal junto con el atún y se deja reducir.
- Una vez reducido se añade a la sartén el contenido del bol y se sigue a fuego lento, revolviendo el contenido de vez en cuando, durante unos 15 a 20 minutos a fuego medio - lento.
- Transcurrido el tiempo indicado en 10º, y cuando las pompas tengan una consistencia similar a las de una buena paella se retira de la sartén, y ya está preparado.
- Es preferible, tomarlo con un tinto de ribera del duero.
