LUBINA EN SALSA VERDE
Lubina en salsa verde. Alimento Base: Lubina, Acerca al fuego una cazuela de barro, vierte el aceite y cuando esté caliente dora los ajos. Retíralos y resérvalos. En ese mismo aceite pon una cucharada de harina y cuando esté ligeramente tostada...
Ingredientes
- 1 lubina de 1 kg. y 1/4
- Harina
- 3 dientes de ajo pelados
- 400 gr. de guisantes desgranados
- 1 lata de espárragos de 1/2 kg
- Sal
- Perejil
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Acerca al fuego una cazuela de barro, vierte el aceite y cuando esté caliente dora los ajos. Retíralos y resérvalos. En ese mismo aceite pon una cucharada de harina y cuando esté ligeramente tostada añade 1/2 l. de agua y la lubina cortada en rodajas gruesas.
- Machaca en el mortero una ramita de perejil, los ajos fritos y un poco de sal, incorpóralo a la salsa y déjalo cocer suavemente durante 15 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que ligue la salsa. Rectifica de sal.
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añade los guisantes y cuando ya esten tiernos agrega los espárragos. Sirve este pescado adornado con huevos duros cortados en rodajas.
