LOMO RELLENO TRADICIONAL DE PASCO

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LOMO RELLENO TRADICIONAL DE PASCO

Lomo relleno tradicional de pasco. Alimento Base: Lomo de Cerdo, Se coge el trozo de lomo y se le quitan todos los pellejos para luego laminarlo no muy delgado. Se le sazona con sal y pimienta. Aparte, se prepara un picadillo de tocino, un trozo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Lomo de Cerdo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un trozo de buen lomo.
  • 4 zanahorias sancochadas.
  • Pan rallado.
  • Perejil picado.
  • Aceite
  • Tomates en rebanadas.
  • Alverjitas sancochadas.
  • Vainitas sancochadas.
  • 2 huevos batidos.
  • Papas blancas sancochadas
  • Sal y pimienta.
  • Tocino o jamón.
  • Ají molido.
  • Caldo de carne.

Elaboración paso a paso
 

  • Se coge el trozo de lomo y se le quitan todos los pellejos para luego laminarlo no muy delgado. Se le sazona con sal y pimienta.
  • Aparte, se prepara un picadillo de tocino, un trozo chico del lomo, sal, pimienta, ají molido y perejil picado, todo esto se fríe en un poco de aceite.
  • Luego se retira y se le agrega una parte de las verduras sancochadas y cortadas finas, los huevos batidos y un poco de pan rallado, todo esto se une bien.
  • Luego se rellenan los lomos, los cuales deben estar partidos en porciones unipersonales.
  • Cada porción, después de rellenada, se amarra con hilo y se pone a cocinar en caldo por espacio de un cuarto de hora.
  • Transcurrido este tiempo, se sacan de la olla y se colocan en una fuente de hornear, con un poco de aceite, y se coloca en el horno a temperatura fuerte, hasta que dore.
  • La fuente en la que se va a servir el lomo, se adorna con rebanadas de tomates y vainitas, el resto de alverjitas y zanahorias sancochadas y saltadas en aceite con sal y pimienta.
  • Cocción: También se puede hacer un solo lomo para toda la mesa.