LOMO RELLENO TRADICIONAL DE PASCO
Lomo relleno tradicional de pasco. Alimento Base: Lomo de Cerdo, Se coge el trozo de lomo y se le quitan todos los pellejos para luego laminarlo no muy delgado. Se le sazona con sal y pimienta. Aparte, se prepara un picadillo de tocino, un trozo...
Ingredientes
Method
- Se coge el trozo de lomo y se le quitan todos los pellejos para luego laminarlo no muy delgado. Se le sazona con sal y pimienta.
- Aparte, se prepara un picadillo de tocino, un trozo chico del lomo, sal, pimienta, ají molido y perejil picado, todo esto se fríe en un poco de aceite.
- Luego se retira y se le agrega una parte de las verduras sancochadas y cortadas finas, los huevos batidos y un poco de pan rallado, todo esto se une bien.
- Luego se rellenan los lomos, los cuales deben estar partidos en porciones unipersonales.
- Cada porción, después de rellenada, se amarra con hilo y se pone a cocinar en caldo por espacio de un cuarto de hora.
- Transcurrido este tiempo, se sacan de la olla y se colocan en una fuente de hornear, con un poco de aceite, y se coloca en el horno a temperatura fuerte, hasta que dore.
- La fuente en la que se va a servir el lomo, se adorna con rebanadas de tomates y vainitas, el resto de alverjitas y zanahorias sancochadas y saltadas en aceite con sal y pimienta.
- Cocción: También se puede hacer un solo lomo para toda la mesa.
