KOTÓSOUPA AVGOLÉMONO
Kotósoupa avgolémono. Alimento Base: Gallina, Poner la gallina, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y la sal en una olla. Cubra los ingredientes con agua y hiérvalos con la olla tapada por unas 2 horas. Quite la espuma de vez en cuando....
Ingredientes
- 1 gallina de 1.5 Kg aproximadamente
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1 cebolla
- 125 gr. de arroz
- 2 huevos
- 5 cdas. de zumo de limón
- 2 cdas. de perejil picado fino
Elaboración paso a paso
- Poner la gallina, la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y la sal en una olla.
- Cubra los ingredientes con agua y hiérvalos con la olla tapada por unas 2 horas.
- Quite la espuma de vez en cuando. Retire la gallina del caldo, quítele la piel y los huesos.
- Cuele el caldo y hiérvalo de nuevo. Añada el arroz y lo cueces durante unos 20 minutos.
- Agregue la carne de gallina a la sopa y hiérvala un poco más.
- Bata los huevos hasta que estén espumosos.
- Añádales el zumo de limón poco a poco, bátalos de nuevo y agregue varias cucharadas soperas de caldo caliente.
- Retire la olla del fuego y mezcle la salsa de huevos y limón con la sopa.
- Espolvoree el perejil por encima de la sopa y sírvala muy caliente.
