HUEVOS A LA HORTELANA EXTREMEÑA
Huevos a la hortelana extremeña. Alimento Base: Huevo, Se pone la sartén con aceite de oliva y se hace un sofrito con los tomates y la cebolla, todo muy picadito. Aparte se hierven las patatas con sal, y cuando estén cocidas se cortan a cuadritos...
Ingredientes
- Cuatro huevos
- Un kilogramo de patatas
- Dos tomates
- Una cebolla
- 100 gramos de chorizo
- 100 gramos de jamón ibérico
- 200 gramos de guisantes
Elaboración paso a paso
- Se pone la sartén con aceite de oliva y se hace un sofrito con los tomates y la cebolla, todo muy picadito.
- Aparte se hierven las patatas con sal, y cuando estén cocidas se cortan a cuadritos y se les agrega el sofrito, junto con los guisantes, también previamente cocidos.
- Se añade el chorizo y el jamón cortado menudo; se sazona de sal (con cuidado), pimienta y se deja cocer un rato.
- El guiso anterior se coloca en el fondo de una cazuela de barro que resista el horno y se cascan los huevos encima de las patatas.
- Dar el punto deseado en el horno.
