HABAS A LA CATALANA BAÑOLENSES

Table of Contents

HABAS A LA CATALANA BAÑOLENSES

Habas a la catalana bañolenses. Alimento Base: Habas, Freir la cebolla finamente picada y los ajos en una cazuela de barro con aceite. Rehogar bien y añadir un ramo compuesto por perejil, tomillo, laurel, hierbabuena y menta. Una vez dorada la...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Habas
Cocina Bañolas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg de habas
  • 200 g de tocino
  • 200 g de butifarra
  • 1/2 copa de jerez
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • Perejil
  • Tomillo
  • Laurel
  • Hierbabuena
  • Menta
  • Aceite y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Freir la cebolla finamente picada y los ajos en una cazuela de barro con aceite.
  • Rehogar bien y añadir un ramo compuesto por perejil, tomillo, laurel, hierbabuena y menta.
  • Una vez dorada la cebolla, añadir el tocino partido y la butifarra.
  • Rehogar varios minutos más y, por último, incorporar las habas peladas.
  • Remueve bien y vierte el jerez y un vaso de agua por encima.
  • Sazona con sal si es preciso y deja cocer las habas hasta que estén en su punto.
  • Durante la cocción, también se puede echar lomo y manteca de cerdo, tomates, pimientos e incluso un poco de azúcar, pero nunca jamón.
  • Servir en una fuente y adornar con hojas de lechuga o huevos cocidos.