GUISO DE CHIVO O IGUANA

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GUISO DE CHIVO O IGUANA

Guiso de chivo o iguana. Alimento Base: Chivo, Se frotan las presas con limón, vinagre, sal y pimienta y se dejan descansar por 30 minutos. En la olla en que se van a preparar el guiso, se calienta el aceite de coco y se fríen las presas a medio...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Chivo
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de carne de chivo o iguana
  • Aceite de coco
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cebolla cabezona pelada y picada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 ajíes dulces
  • 2 ajíes picantes picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • Orégano fresco
  • Achiote cucharadita
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de primera leche de coco
  • Dumplings
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se frotan las presas con limón, vinagre, sal y pimienta y se dejan descansar por 30 minutos.
  • En la olla en que se van a preparar el guiso, se calienta el aceite de coco y se fríen las presas a medio dorar y se agregan la cebolla, los ajos, los ajíes, el orégano, la albahaca, el jengibre y el achiote.
  • Se sofríe todo revolviendo por diez minutos, se añade el agua y se deja conservar a fuego medio, tapado, por 30 minutos.
  • Se incorporan la leche de coco y los dumplings y se deja a fuego lento por 15 minutos, sin dejar hervir para no cortar la leche.