GUISO DE CHIVO O IGUANA
Guiso de chivo o iguana. Alimento Base: Chivo, Se frotan las presas con limón, vinagre, sal y pimienta y se dejan descansar por 30 minutos. En la olla en que se van a preparar el guiso, se calienta el aceite de coco y se fríen las presas a medio...
Ingredientes
- 2 libras de carne de chivo o iguana
- Aceite de coco
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cebolla cabezona pelada y picada
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 ajíes dulces
- 2 ajíes picantes picados
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- Orégano fresco
- Achiote cucharadita
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de agua
- 1 taza de primera leche de coco
- Dumplings
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Se frotan las presas con limón, vinagre, sal y pimienta y se dejan descansar por 30 minutos.
- En la olla en que se van a preparar el guiso, se calienta el aceite de coco y se fríen las presas a medio dorar y se agregan la cebolla, los ajos, los ajíes, el orégano, la albahaca, el jengibre y el achiote.
- Se sofríe todo revolviendo por diez minutos, se añade el agua y se deja conservar a fuego medio, tapado, por 30 minutos.
- Se incorporan la leche de coco y los dumplings y se deja a fuego lento por 15 minutos, sin dejar hervir para no cortar la leche.
