Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el tomate y las carnes durante 10' o hasta que la cebolla esté blanda.
Cubre generosamente con agua, lleva a ebullición y agrega las patatas, las habas y los guisantes. Salpimienta.
Cuece la mezcla a fuego medio unos 20', hasta que las hortalizas se hayan ablandado y la salsa espesado.
Machaca las almendras o los piñones y la mejorana en el almirez, y añade unas cucharadas de la salsa de carne y hortalizas hasta obtener una pasta.
Incorpora a la salsa los huevos y la picada y calienta el guiso.
Deja reposar unos minutos fuera del fuego antes de servir.
