GARNACHAS ESTILO RINCONADA
Garnachas estilo rinconada. Alimento Base: Res, Hervir los jitomates con los chiles chipotles desvenados. Agregar los ajos y la cebolla. Moler todo junto y freír la salsa en una cacerola con manteca caliente hasta que esté chinita, o sea que se...
Ingredientes
- 10 to rtillas chicas delgadas hechas a mano
- 4 jitomates
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 chiles chipotles secos
- 1/4 de kilo de manteca
- 150 gramos de falda de res
- 2 cebollas medianas
- 1/2 cabeza de ajo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Hervir los jitomates con los chiles chipotles desvenados.
- Agregar los ajos y la cebolla.
- Moler todo junto y freír la salsa en una cacerola con manteca caliente hasta que esté chinita, o sea que se vea el fondo de la cacerola.
- Agregar un chorrito de agua para que tenga una consistencia regular, ni muy clara ni muy espesa.
- Hervir la carne en agua con una cebolla, ajos y sal al gusto.
- Dejar enfriar y deshebrar la carne finamente con las manos.
- Pasar las tortillas por la salsa y después por la manteca del comal garnachero.
- Retirarlas y dejar en la orilla del comal para que se escurran y se mantengan calientes.
- Colocar sobre cada tortilla un poco de cebolla picada fina y la carne deshebrada
