LENGUADO AL TXAKOLI

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LENGUADO AL TXAKOLI

Lenguado al txakoli. Alimento Base: Lenguado, Preparar un caldo de pescado corto con las espinas de lenguado, un trozo decebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil. En una cazuela rehogar un poco de mantequilla y se añadir un poco de harina,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Lenguado
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 8 filetes de lenguado
  • Txakoli
  • Mantequilla
  • Harina
  • 1 taza de nata líquida
  • Pimienta blanca
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar un caldo de pescado corto con las espinas de lenguado, un trozo decebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil.
  • En una cazuela rehogar un poco de mantequilla y se añadir un poco de harina, cuando la harina se tueste ligeramente añadir el caldo de pescado y dejar que hierva 30 minutos.
  • Seguidamente y cuando esté bien concentrado, pasar por un colador: poner en una bandeja untada de mantequilla los filetes de lenguado, poner un punto de sal, pimienta blanca y cubrir de txakoli.
  • Cuando los filetes de lenguado estén hechos, añadirles la salsa antes preparada y gratinar el conjunto durante cinco minutos al horno fuerte.