LENGUADO AL TXAKOLI
Lenguado al txakoli. Alimento Base: Lenguado, Preparar un caldo de pescado corto con las espinas de lenguado, un trozo decebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil. En una cazuela rehogar un poco de mantequilla y se añadir un poco de harina,...
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado
- Txakoli
- Mantequilla
- Harina
- 1 taza de nata líquida
- Pimienta blanca
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar un caldo de pescado corto con las espinas de lenguado, un trozo decebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil.
- En una cazuela rehogar un poco de mantequilla y se añadir un poco de harina, cuando la harina se tueste ligeramente añadir el caldo de pescado y dejar que hierva 30 minutos.
- Seguidamente y cuando esté bien concentrado, pasar por un colador: poner en una bandeja untada de mantequilla los filetes de lenguado, poner un punto de sal, pimienta blanca y cubrir de txakoli.
- Cuando los filetes de lenguado estén hechos, añadirles la salsa antes preparada y gratinar el conjunto durante cinco minutos al horno fuerte.
