GARBANZOS CON SAMFAINA
Garbanzos con samfaina. Alimento Base: Garbanzos, Poner en remojo los garbanzos durante toda la noche. Escurrir bien. Pelar la berenjena, cortarla a rodajas, sazonar y dejarla durante media hora para que pierda su amargura. Picar bien fina una cebolla...
Ingredientes
- 200 g. de garbanzos
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 to mates
- 10 cucharadas de aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner en remojo los garbanzos durante toda la noche. Escurrir bien.
- Pelar la berenjena, cortarla a rodajas, sazonar y dejarla durante media hora para que pierda su amargura.
- Picar bien fina una cebolla y media, pelar el diente de ajo y cortar los pimientos a tiras finas.
- Rehogarlos en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
- Poner los garbanzos a cocer en agua caliente y a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Calentar el aceite y freír la media cebolla y el ajo restantes bien picados.
- Agregar los tomates pelados y sin pepitas, los garbanzos y el resto de verduras.
- Cocer unos minutos más, rectificar de sal y servir.
