GALANTINA DE CAPÓN

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GALANTINA DE CAPÓN

Galantina de capón. Alimento Base: Capón, Limpiar el capón muy bien, deshuesarlo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo bien por dentro y por fuera. Batir los huevos en un cuenco y agregar las carnes picadas, parte de la carne del capón picada,...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Capón
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • capón 3 kilos
  • carne de ternera picada 300 gramos
  • carne de cerdo picada 300 gramos
  • huevo 3 unidades
  • jamón serrano 50 gramos
  • alcaparra 1 cucharada
  • cebolla mediana 1 unidad
  • miga de pan 100 gramos
  • huevo duro 2 unidades
  • vino oloroso 1/4 taza
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • mantequilla 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el capón muy bien, deshuesarlo o pedir al pollero que lo haga.
  • Lavarlo bien por dentro y por fuera.
  • Batir los huevos en un cuenco y agregar las carnes picadas, parte de la carne del capón picada, el jamón muy picado, la miga de pan, sal, pimienta, nuez moscada, el vino y las alcaparras.
  • Mezclar todo muy bien.
  • Abrir la piel del capón por la parte posterior y colocar el relleno en el centro.
  • Pelar los huevos duros, trocearlos y colocarlos alternando con el relleno.
  • Cerrar la piel y coser para que conserve su forma.
  • Envolver en un paño fino y atarlo.
  • Poner agua o caldo en una olla al fuego, agregar la cebolla troceada, el hueso y cuando hierva, incorprar el capón y dejar cocer a fuego suave durante 2 horas.
  • Sacar el capón, escurrirlo bien, untarlo con la manteca, salpimentar y meter en el horno, previamente calentado, a potencia medio-alta, durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
  • Servir cortado en lonchas, frío o caliente.