FUGAZZA DE VICENZA

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FUGAZZA DE VICENZA

Fugazza de vicenza . Alimento Base: Harina Blanca, Poner la pasta de pan sobre una superficie plana y añadir 150 g de harina y la levadura diluida en poca leche tibia. Amalgamar todo, hasta obtener un compuesto homogéneo, luego dejarlo fermentar...
Tiempo de preparación 6 h 40 min
Tiempo total 6 h 40 min
Plato Harina Blanca
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Harina blanca: 500 g
  • Mantequilla: 150 g
  • Azúcar: 150 g
  • Pasta de pan: 150 g
  • Almendras trituradas: 50 g
  • Azúcar en gran: 50 g
  • Levadura de cerveza: 10 g
  • Huevos: 5
  • Limón: 1
  • Vainilla: 1 sobrecito
  • Leche: lo necesario
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la pasta de pan sobre una superficie plana y añadir 150 g de harina y la levadura diluida en poca leche tibia.
  • Amalgamar todo, hasta obtener un compuesto homogéneo, luego dejarlo fermentar cubierto con un paño en una cazuela durante una hora.
  • Pasado este tiempo hacer una cavidad en el centro y verter 2 huevos y una yema, 150 g de harina y 75 g. de mantequilla.
  • Mezclar todo, amasando el compuesto sobre la mesa, ponerlo en una cazuela, cubrirlo con un paño y dejarlo fermentar otra hora.
  • Transcurrido este tiempo, añadir la corteza rallada de limón, la harina, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, una pizca de sal y 2 huevos.
  • Amalgamar todo y hacer un corte en forma de cruz en la superficie.
  • Dejarlo fermentar 2 horas.
  • Batir la clara del huevo a punto de nieve.
  • Amasar el panecillo durante 10 minutos.
  • Luego ponerlo sobre la placa del horno untada con la mantequilla y masajearlo con la clara batida y las almendras trituradas, el azúcar en granos y hornear 50 minutos a 180°grados.
  • Servir la "Fugazza" fría.