FUGAZZA DE VICENZA
Fugazza de vicenza . Alimento Base: Harina Blanca, Poner la pasta de pan sobre una superficie plana y añadir 150 g de harina y la levadura diluida en poca leche tibia. Amalgamar todo, hasta obtener un compuesto homogéneo, luego dejarlo fermentar...
Ingredientes
- Harina blanca: 500 g
- Mantequilla: 150 g
- Azúcar: 150 g
- Pasta de pan: 150 g
- Almendras trituradas: 50 g
- Azúcar en gran: 50 g
- Levadura de cerveza: 10 g
- Huevos: 5
- Limón: 1
- Vainilla: 1 sobrecito
- Leche: lo necesario
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner la pasta de pan sobre una superficie plana y añadir 150 g de harina y la levadura diluida en poca leche tibia.
- Amalgamar todo, hasta obtener un compuesto homogéneo, luego dejarlo fermentar cubierto con un paño en una cazuela durante una hora.
- Pasado este tiempo hacer una cavidad en el centro y verter 2 huevos y una yema, 150 g de harina y 75 g. de mantequilla.
- Mezclar todo, amasando el compuesto sobre la mesa, ponerlo en una cazuela, cubrirlo con un paño y dejarlo fermentar otra hora.
- Transcurrido este tiempo, añadir la corteza rallada de limón, la harina, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, una pizca de sal y 2 huevos.
- Amalgamar todo y hacer un corte en forma de cruz en la superficie.
- Dejarlo fermentar 2 horas.
- Batir la clara del huevo a punto de nieve.
- Amasar el panecillo durante 10 minutos.
- Luego ponerlo sobre la placa del horno untada con la mantequilla y masajearlo con la clara batida y las almendras trituradas, el azúcar en granos y hornear 50 minutos a 180°grados.
- Servir la "Fugazza" fría.
