FONDUE DE QUESO DE NEUCHÂTEL
Fondue de queso de neuchâtel. Alimento Base: Queso, Cortar el queso en trozos, pelar el diente de ajo y cortarlo en dos, frotar un «caquelon» (cacerola para fondue) con medio diente de ajo. Mezclar el vino con el aguardiente y el zumo de limón....
Ingredientes
- 600 g de queso de pasta dura:
- 400 g del tipo Gruyère
- 200 g del tipo Emmental;
- 2 dl de vino blanco muy seco;
- 2 cl de aguardiente de cerezas;
- ¼ de limón;
- 1 diente de ajo;
- 20 g de maizena;
- moscada pimienta;
Elaboración paso a paso
- Cortar el queso en trozos, pelar el diente de ajo y cortarlo en dos, frotar un «caquelon» (cacerola para fondue) con medio diente de ajo. Mezclar el vino con el aguardiente y el zumo de limón.
- Poner los trozos de quesos en el «caquelon» calentando al fuego lento. Cuando el queso comienze disolver, añadir 2/3 del líquido sin parar de remover.
- Añadir la harina al líquido removiendo y añadir la mezcla al queso fundido. Añadir el ajo machacado al queso y condimentarlo.
- Servir el «caquelon» a la mesa sobre un fuego de alcohol desnaturalizado.
- Colocar trozos de pan de trigo sobre la mesa - cada uno se sirve del «caquelon» con pan espetado.
