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FONDUE DE QUESO DE NEUCHÂTEL

Fondue de queso de neuchâtel. Alimento Base: Queso, Cortar el queso en trozos, pelar el diente de ajo y cortarlo en dos, frotar un «caquelon» (cacerola para fondue) con medio diente de ajo. Mezclar el vino con el aguardiente y el zumo de limón....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 8 comensales
Plato: Queso
Cocina: Suiza
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 g de queso de pasta dura:
  • 400 g del tipo Gruyère
  • 200 g del tipo Emmental;
  • 2 dl de vino blanco muy seco;
  • 2 cl de aguardiente de cerezas;
  • ¼ de limón;
  • 1 diente de ajo;
  • 20 g de maizena;
  • moscada pimienta;

Method
 

  1. Cortar el queso en trozos, pelar el diente de ajo y cortarlo en dos, frotar un «caquelon» (cacerola para fondue) con medio diente de ajo. Mezclar el vino con el aguardiente y el zumo de limón.
  2. Poner los trozos de quesos en el «caquelon» calentando al fuego lento. Cuando el queso comienze disolver, añadir 2/3 del líquido sin parar de remover.
  3. Añadir la harina al líquido removiendo y añadir la mezcla al queso fundido. Añadir el ajo machacado al queso y condimentarlo.
  4. Servir el «caquelon» a la mesa sobre un fuego de alcohol desnaturalizado.
  5. Colocar trozos de pan de trigo sobre la mesa - cada uno se sirve del «caquelon» con pan espetado.