FILLOAS RELLENAS DE CREMA

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FILLOAS RELLENAS DE CREMA

Filloas rellenas de crema. Alimento Base: Harina, Batir las yemas con la maicena y el azúcar; Calentar 2 tazas de leche con la corteza de limón y cuando esté caliente, añadir la mezcla de yemas y mantener al fuego hasta que espese, evitando...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • harina 250 gramos
  • huevo 3 unidades
  • mantequilla 50 gramos
  • leche 1 litro
  • maicena 1 cucharada
  • azúcar 110 gramos
  • yema de huevo 4 unidades
  • corteza de limón 1/2 unidad
  • azúcar glass 2 cucharadas
  • sal 1 pizca

Elaboración paso a paso
 

  • Batir las yemas con la maicena y el azúcar;
  • Calentar 2 tazas de leche con la corteza de limón y cuando esté caliente, añadir la mezcla de yemas y mantener al fuego hasta que espese, evitando que hierva;
  • Quitar la piel de limón y dejar enfriar.
  • Poner la harina tamizada con 1 cucharadita de azúcar y la sal;
  • Dar forma de volcán y poner en su interior los huevos, la mantequilla (previamente derretida) y 3 cucharadas de leche.
  • Mezclar y agregar 2 tazas de leche, poco a poco, sin dejar de mover.
  • Batir con varillas y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.
  • Untar una sartén antiadherente con mantequilla y hacer las filloas, tomando la pasta a cucharadas.
  • Cuando se doren, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
  • Cuando la crema pastelera esté fría, ponerla a cucharadas en el centro de las filloas.
  • Doblar las filloas en 4 y colocarlas en una sartén amplia.
  • Espolvorearlas con el azúcar glass, calentarlas bien y servir.