CABRILLAS CON TOMATE

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CABRILLAS CON TOMATE

Cabrillas con tomate. Alimento Base: Caracoles, Dejar ayunar las cabrillas durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo. Poner una cacerola con agua fría y un poco de sal y echar las cabrillas limpias y enteras. Encender...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Caracoles
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de cabrillas caracoles
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 to mates
  • 2 pimientos verdes
  • 1 hoja de laurel
  • Medio vaso de vino fino
  • Tío Pepe
  • Aceite de oliva
  • Sal y agua

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar ayunar las cabrillas durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.
  • Poner una cacerola con agua fría y un poco de sal y echar las cabrillas limpias y enteras.
  • Encender el fuego y dejar la lumbre suave hasta que comience a hervir.
  • Dejar cocer diez minutos y apartar. Tirar el agua de la cocción.
  • Hacer mientras un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.
  • Echar el sofrito a las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, mover y dejar cocer unos quince minutosa fuego lento. Probar de sal.
  • Apartar y servir caliente en su salsa.