BOURRIDE DE PESCADOS DE ROCA
Bourride de pescados de roca. Alimento Base: Pescado, Cortar los pescados en trozos regulares preparar un caldo para cocerlos con verduras de la temporada y el azafrán (hinojo, puerros, zanahorias apio etc). Cocer en éste los trozos de pescado,...
Ingredientes
- Pescados de roca
- Ajo
- Aceite
- El caldo de la cocción del pescado
- Pan tostado
- Azafrán
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar los pescados en trozos regulares preparar un caldo para cocerlos con verduras de la temporada y el azafrán (hinojo, puerros, zanahorias apio etc).
- Cocer en éste los trozos de pescado, montar un all i oli rebajado con parte del caldo de la cocción hasta que quede una salsa ligera.
- Escurrir el pescado y cubrir con esta salsa.
