BOURRIDE DE PESCADOS DE ROCA

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BOURRIDE DE PESCADOS DE ROCA

Bourride de pescados de roca. Alimento Base: Pescado, Cortar los pescados en trozos regulares preparar un caldo para cocerlos con verduras de la temporada y el azafrán (hinojo, puerros, zanahorias apio etc). Cocer en éste los trozos de pescado,...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Pescado
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pescados de roca
  • Ajo
  • Aceite
  • El caldo de la cocción del pescado
  • Pan tostado
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los pescados en trozos regulares preparar un caldo para cocerlos con verduras de la temporada y el azafrán (hinojo, puerros, zanahorias apio etc).
  • Cocer en éste los trozos de pescado, montar un all i oli rebajado con parte del caldo de la cocción hasta que quede una salsa ligera.
  • Escurrir el pescado y cubrir con esta salsa.