CANELONES DE BACALAO

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CANELONES DE BACALAO

Canelones de bacalao. Alimento Base: Canelón, Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite con el ajo y la guindilla, a fuego lento, hasta que esté transparente. Retiramos la guindilla, añadimos el bacalao desmigado y lo rehogamos unos minutos...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Canelón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 placas de canelones.
  • 200 gr. de bacalao desalado y desmigado.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 guindilla o cayena.
  • Salsa de tomate.
  • Pimientos rojos asados.
  • Harina.
  • Vino blanco.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Para la bechamel:
  • 1 cucharada de harina.
  • Leche.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite con el ajo y la guindilla, a fuego lento, hasta que esté transparente.
  • Retiramos la guindilla, añadimos el bacalao desmigado y lo rehogamos unos minutos con el sofrito.
  • A continuación, añadimos un vaso de salsa de tomate o de tomate triturado y los pimientos rojos en tiras mezclándolo todo bien.
  • Sobre este guiso sofreímos una cucharada de harina, añadimos un chorrito de vino blanco y leche o caldo de pescado hasta que quede una masa consistente y rectificamos de sal.
  • Mientras tanto, cocemos los canelones en abundante agua con sal, con cuidado de que no se peguen.
  • Al cabo de 10-12 minutos, los sacamos del agua y los secamos, colocándolos sobre un trapo limpio.
  • Rellenamos los canelones con la masa del bacalao y los colocamos en una fuente de horno sobre una capa de salsa de tomate.
  • Los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.