FILETES DE MERO A LA NARANJA

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FILETES DE MERO A LA NARANJA

Filetes de mero a la naranja. Alimento Base: Mero, Lavar y limpiar el filet de mero. Calentar en una cacerola el agua, medio vaso de zumo de naranja, el vino blanco, la pimienta, las hojas de laurel, la cebolla pelada y cortada en rodajas, la ramita...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Mero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 filetes de mero
  • 1 vaso de jugo de naranja
  • 1 taza de agua
  • 1 vaso de vino blanco dulce
  • 4 granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. de manteca
  • 150 gs. de crema de leche
  • 1 ramita de perejil
  • 3 cdas. de fécula de maíz
  • 1 cda. de ralladura de naranja
  • 1 cebolla
  • 1 cdita. de azúcar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y limpiar el filet de mero. Calentar en una cacerola el agua, medio vaso de zumo de naranja, el vino blanco, la pimienta, las hojas de laurel, la cebolla pelada y cortada en rodajas, la ramita de perejil y sal.
  • Hervir los filetes durante 10 minutos., escurrirlos y reservar sin dejar que se enfríen.
  • Colar media taza de caldo. Fundir la manteca y mezclarla con la fécula añadiendo el caldo reservado, el resto del zumo de naranja, la crema de leche y el azúcar. Mezclar bien, añadir una pizca de sal y cocinar hasta que tome consistencia cremosa.
  • Bañar el pescado con esta salsa y espolvorear con ralladura de naranja.