ESPONJADO DE TOMATE DE ÁRBOL

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ESPONJADO DE TOMATE DE ÁRBOL

Esponjado de tomate de árbol. Alimento Base: Tomate de arbol, Caliente agua en una olla y ponga allí los tomates hasta que desprenda la cáscara. Pele, parta en trozos grandes y licúelos en 2 tazas de agua; cuando tenga el jugo, cuélelo. Mezcle...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Tomate de arbol
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de jugo de tomate de árbol
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • 4 claras de huevo batidos a la nieve
  • Crema de leche
  • Rodajitas de tomate de árbol al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente agua en una olla y ponga allí los tomates hasta que desprenda la cáscara.
  • Pele, parta en trozos grandes y licúelos en 2 tazas de agua; cuando tenga el jugo, cuélelo.
  • Mezcle el jugo con el azúcar, lleve al fuego hasta que hierva y, revolviendo con una cuchara de palo, retire la espuma que se va formando.
  • Retire del fuego y añada enseguida la gelatina disuelta en el agua fría, revolviendo rápidamente hasta que derrita y se mezcle bien.
  • Disponga la mezcla en un molde y lleve a la nevera.
  • Cuando empiece a cuajar retírela y bata hasta que esté espumoso.
  • Agregue las claras a la nieve y la crema de leche, revuelva bien.
  • Vierta la mezcla en un molde, de preferencia con huevo en el centro y coloque en la nevera hasta que cuaje.
  • Al momento de servir, introduzca el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos, desmolde sobre la bandeja en que va ir a la mesa y decore con rodajitas del tomate de árbol fresco.