ESPÁRRAGOS VERDES ENROLLADOS CON BACON EN MARINADA DE MOSTAZA
Espárragos verdes enrollados con bacon en marinada de mostaza. Alimento Base: Espárragos Verdes, Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa; Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 5-8 minutos (o hacerlos a la plancha). Escurrirlos sobre...
Ingredientes
- Espárrago verde 24 unidades
- Bacon ó jamón serrano, 8 lonchas
- Yogur natural 2 unidades
- Mostaza de dijon 2 cucharadas
- Limón 1/2 unidad
- Perejil picado 1 cucharada
- Aceituna verde 10 unidades
- Alcaparra 1 cucharada
- Sal al gusto
- Azúcar 1/2 cucharadita
Elaboración paso a paso
- Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa;
- Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 5-8 minutos (o hacerlos a la plancha).
- Escurrirlos sobre papel absorbente y hacer grupos de 3 en 3.
- Extender las lonchas de bacon sobre una superficie plana e ir haciendo ataditos, sujetándolos con un palillo.
- Calentar la plancha, colocar los ataditos sobre ella y asarlos hasta que el bacon esté crujentito y dorado.
- Servir con la salsa.
- Mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: los yogures, la mostaza, el zumo de limón, el perejil, las aceitunas y las alcaparras picadas, sal y el azúcar.
- Batirlo todo bien y servir en una salsera.
