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ESCALDUMS MALLORQUÍN DE PAVO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESCALDUMS MALLORQUÍN DE PAVO

Escaldums mallorquín de pavo. Alimento Base: Pavo, Se limpia y trocea el pavo en porciones no muy grandes, salpimentarlo y freírlo en una cazuela de barro. Cuando esté dorado se añade la cebolla que previamente habremos cortado en tiras finas,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pavo
Cocina: Mallorca
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Pavo
  • 1 Kg. Patata
  • Aceite de oliva
  • 1 Rama orégano pequeña
  • 50 Gr. Almendra o avellana tostada
  • 25 Gr. Piñón
  • 1 Rebanada pan de barra
  • 1 Cebolla grande
  • Sal y pimienta
  • 1 Cabeza ajo
  • 1 Hoja laurel
  • 3 Dl. Vino de jerez

Method
 

  1. Se limpia y trocea el pavo en porciones no muy grandes, salpimentarlo y freírlo en una cazuela de barro.
  2. Cuando esté dorado se añade la cebolla que previamente habremos cortado en tiras finas, rehogándolo todo bien.
  3. Se añade la cabeza de ajos, la hoja de laurel, los piñones y el vaso de jerez seco, además del orégano cuidando de cubrir los trozos y tajadas del pavo con suficiente agua cociéndolo todo a fuego no muy vivo.
  4. Una vez peladas las patatas que también previamente habremos cortado a dados se fríen aparte con sal y se apartan.
  5. En el mismo aceite freiremos la rebanada de pan para después triturarla en el mortero con una maza de madera junto con las almendras o avellanas incorporándolo todo junto, patatas y mezcla triturada, en la cazuela de la carne cociéndolo durante 15 Minutos aproximadamente, sazonándolo a gusto.