ENSALADA ESPECIAL DE PIRIÁPOLIS
Ensalada especial de piriápolis. Alimento Base: Pepinos, Cortar los pepinos en tajaditas, colocar en un colador espolvoreado con sal y dejar 2 horas, enjuagar cuando están todavía crujientes y colar. Cortar la papa pelada en cubos y cocinar en...
Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 taza de chauchas hervidas y sin hilos
- Una papa mediana
- 1 morrón crudo
- Estragón
- Perejil
- Laurel
- Pimienta
- 1 yogur natural descremado
- 1 cucharada de mayonesa dietética
- 1 cucharadita de ketchup
- Sal a gusto.
Elaboración paso a paso
- Cortar los pepinos en tajaditas, colocar en un colador espolvoreado con sal y dejar 2 horas, enjuagar cuando están todavía crujientes y colar.
- Cortar la papa pelada en cubos y cocinar en agua salada con hojitas de laurel, cuando esté cocida escurrir y refrescar.
- Picar el ají morrón con el resto de los vegetales, condimentar con estragón y perejil picado, pimienta y, de ser necesario, más sal.
- Preparar una salsa con el yogur, la mayonesa, el ketchup, la sal y la pimienta y servir con la ensalada.
