ENSALADA DE VIEIRAS, CAVIAR Y FOIE GRAS

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ENSALADA DE VIEIRAS, CAVIAR Y FOIE GRAS

Ensalada de vieiras, caviar y foie gras. Alimento Base: Vieira, Limpiar las vieiras y reservar los corales. Cortar con un cuchillos, en láminas muy finas, las vieiras e intercalar los corales. Aliñar con la vinagreta en el momento de servir. Acompañar...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Vieira
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 vieiras grandes
  • 25 gr. de caviar
  • Aceite de oliva
  • Ensaladas variadas
  • Perifollo
  • 50 gr. de foie gras
  • Pistachos
  • 6 piñones
  • Nata agria
  • Vinagreta:
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • 1/4 dl. de zumo de limón
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las vieiras y reservar los corales. Cortar con un cuchillos, en láminas muy finas, las vieiras e intercalar los corales. Aliñar con la vinagreta en el momento de servir.
  • Acompañar las vieiras u los corales con las ensaladas variadas, el foie gras cortado en láminas muy finas, los pistachos y piñones y las huevas de caviar, que habremos soltado con aceite neutro.