ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON HIGADITOS DE POLLO Y PIMIENTO MORRÓN
Ensalada de judías verdes con higaditos de pollo y pimiento morrón. Alimento Base: Judías Verdes, Cortar los extremos a las judías cortarlas por la mitad y ponerlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal unos treinta minutos ó hasta...
Ingredientes
- Judía verde redonda, 350 gramos
- Cebolla pequeña 1 unidad
- Diente de ajo 2 unidades
- Higadito de pollo 250 gramos
- Aceite de oliva 7 cucharadas
- Vinagre de jerez 2 cucharadas
- Pimiento morrón 3 unidades
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar los extremos a las judías cortarlas por la mitad y ponerlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal unos treinta minutos ó hasta que estén a su gusto. (Para las ensaladas no deben quedar demasiado cocidas)
- Lavar bien los higaditos, después de quitarles todas las telillas que pudieran tener y secarlos con papel absorbente.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajos.
- Calentar dos cucharadas de aceite y dorar los ajos junto con los higaditos, salpimentar, sacar y reservar al calor.
- Incorporar las judías y la cebolla picada a la misma grasa de haber frito los higaditos y saltear unos minutos.
- Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Repartir en cuatro platos individuales, los higaditos y la judías.
- Regar con el aderezo preparado y servir inmediatamente.
