ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON HIGADITOS DE POLLO Y PIMIENTO MORRÓN

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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON HIGADITOS DE POLLO Y PIMIENTO MORRÓN

Ensalada de judías verdes con higaditos de pollo y pimiento morrón. Alimento Base: Judías Verdes, Cortar los extremos a las judías cortarlas por la mitad y ponerlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal unos treinta minutos ó hasta...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Judías Verdes
Cocina Alhama de Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Judía verde redonda, 350 gramos
  • Cebolla pequeña 1 unidad
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Higadito de pollo 250 gramos
  • Aceite de oliva 7 cucharadas
  • Vinagre de jerez 2 cucharadas
  • Pimiento morrón 3 unidades
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los extremos a las judías cortarlas por la mitad y ponerlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal unos treinta minutos ó hasta que estén a su gusto. (Para las ensaladas no deben quedar demasiado cocidas)
  • Lavar bien los higaditos, después de quitarles todas las telillas que pudieran tener y secarlos con papel absorbente.
  • Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajos.
  • Calentar dos cucharadas de aceite y dorar los ajos junto con los higaditos, salpimentar, sacar y reservar al calor.
  • Incorporar las judías y la cebolla picada a la misma grasa de haber frito los higaditos y saltear unos minutos.
  • Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
  • Repartir en cuatro platos individuales, los higaditos y la judías.
  • Regar con el aderezo preparado y servir inmediatamente.