ENSALADA DE ENDIVIAS CON SALMÓN MARINADO

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ENSALADA DE ENDIVIAS CON SALMÓN MARINADO

Ensalada de endivias con salmón marinado. Alimento Base: Endivia, Para marinar el salmón: Lo limpiaremos de espinas y piel. Mezclar la sal con el azúcar. En un recipiente plano, haremos una cama con la mezcla de sal y azúcar y colocaremos el...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Endivia
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 piezas de endivias
  • 1/2 k. salmón marinado
  • Aceite oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Marinado:
  • 1 k. harina
  • 1/2 k. azúcar moreno
  • Aceite oliva
  • Hierbas aromáticas

Elaboración paso a paso
 

  • Para marinar el salmón: Lo limpiaremos de espinas y piel.
  • Mezclar la sal con el azúcar.
  • En un recipiente plano, haremos una cama con la mezcla de sal y azúcar y colocaremos el salmón.
  • Luego lo taparemos, con el resto de la sal y el azúcar.
  • Lo dejaremos en la cámara durante 24 horas.
  • Una vez transcurrido este tiempo, limpiamos el salmón perfectamente de sal y lo hacemos lonchas finas, que cubriremos con el aceite de oliva y las hierbas aromáticas.
  • Lo dejaremos reposar, como mínimo 6 horas.
  • Limpiar y cortar las endivias en trozos de unos 3 cm. de ancho.
  • Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y la sal y mojar las endivias.
  • Colocar las endivias escurridas en un plato y fuente y tapar con las lonchas de salmón.
  • Se puede añadir un poco de queso azul y cebolleta picada por encima del salmón.