ENSALADA MADRILEÑA DE ARROZ, GAMBAS, ATÚN Y CHAMPIÑONES

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ENSALADA MADRILEÑA DE ARROZ, GAMBAS, ATÚN Y CHAMPIÑONES

Ensalada madrileña de arroz, gambas, atún y champiñones. Alimento Base: Arroz, Cocer las gambas en agua salada hirviendo durante 1 minutos. Escurrirlas, pelarlas y reservarlas. Colar el caldo y separar un volumen doble que el del arroz. Limpiar...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Arroz
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz de grano largo 250 gramos
  • Gamba 50 gramos
  • Atún en aceite 50 gramos
  • Mejorana 1 cucharada
  • Mayonesa 1,1/2 taza
  • Cebollino 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Champiñón fileteado 75 gramos
  • Zumo de limón 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las gambas en agua salada hirviendo durante 1 minutos. Escurrirlas, pelarlas y reservarlas.
  • Colar el caldo y separar un volumen doble que el del arroz.
  • Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos en lonchas lo más finas posibles; colocarlas en un plato y regar con zumo de limón.
  • Poner a hervir el caldo y añadir el arroz, previamente lavado. Cocerlo durante veinte minutos. Escurrirlo, lavarlo y dejar entibiar.
  • Colocar el arroz en una ensaladera y añadir el resto de los ingredientes: las gambas, los champiñones y el atún desmenuzado.
  • Añadir la mayonesa y espolvorear con cebollino picado.
  • Mezclar cuidadosamente y servir.