EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO

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EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO

Empanadas de carne cortada a cuchillo. Alimento Base: Discos de Empanadas, En una olla poner a hervir en agua salada saborizada con las hojas del puerro, las dos hojas de laurel y los dos dientes de ajo, la carne que haya elegido durante 20 minutos....
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Discos de Empanadas
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Discos para empanada
  • Relleno:
  • 750 g de carne de vaca nalga, cuadril, paleta o lomo para exquisitos
  • 200 cc de caldo
  • 2 pimientos uno rojo y otro verde limpios sin semillas ni nervaduras concassé
  • 2 blancos de puerro limpios y picados
  • 2 cebollas de verdeo sin las hojas lavadas y picadas
  • 1 cucharadas de orégano
  • 1 cucharadas de pimentón extra dulce
  • 1/2 cucharada de ají molido
  • 1 pizca de comino
  • Las hojas de puerro para el caldo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • 150 g de aceitunas verdes descarozadas picadas grande
  • 3 huevos duros picados grande
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla poner a hervir en agua salada saborizada con las hojas del puerro, las dos hojas de laurel y los dos dientes de ajo, la carne que haya elegido durante 20 minutos.
  • Retirar guardar el caldo y dejar enfriar la carne.
  • Mientras la carne se enfría ir preparando y picando los demás ingredientes como indicamos.
  • Una vez fría la carne cortar primero en rodajas, luego en tiritas de 0,5cm, y por último en cubitos.
  • Ahora en una sartén lo suficientemente grande y profunda, rehogar la cebolla, los pimientos, la cebolla de verdeo y los blancos de puerro, la cucharada de harina, incorporar la carne cortada y el caldo.
  • Condimentar con la sal, pimienta, pimentón dulce.
  • Dejar reducir, apagar el fuego y condimentar con el orégano, el ají molido y el comino.
  • Una vez frío agregar los huevos y las aceitunas revolviendo de manera envolvente.
  • Rellenar las empanadas, cerrar, pintar con agua y cocinar al horno o fritas.