ENSALADA DE AGUACATES, PAPAYA Y LANGOSTINOS

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ENSALADA DE AGUACATES, PAPAYA Y LANGOSTINOS

Ensalada de aguacates, papaya y langostinos. Alimento Base: Aguacate, Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, contando desde que el agua comienza a hervir después de incorporar los langostinos; Sacarlos y enfriarlos en...
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Aguacate
Cocina Gran Canaria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aguacate maduro, 2 unidades
  • Papaya pequeña, 1 unidad
  • Langostino 500 gramos
  • Lechuga 1 cogollo
  • Cebolleta 1 unidad
  • Aceite de oliva virgen 4 cucharadas
  • Vinagre de jerez 1 cucharada
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, contando desde que el agua comienza a hervir después de incorporar los langostinos;
  • Sacarlos y enfriarlos en agua con hielo y sal; colar y reservar.
  • Cortar el aguacate por la mitad, extraer el hueso, pelarlo y cortarlo en rebanaditas.
  • Cortar la papaya por la mitad en sentido longitudinal, extraer las semillas, pelarlo y trocearlo al gusto.
  • Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en juliana.
  • Pelar los langostinos y montar los platos con la ensalada, alternando todos los ingredientes de forma decorativa.
  • Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal, repartir sobre la ensalada y servir con mayonesa.