SALSA CHIMICHURRI
Salsa chimichurri. Alimento Base: Ajo, Poner en un frasco de vidrio , de esos con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil....
Ingredientes
- 10 dientes de ajo picados
- 1 Ramo de perejil picado bien finito (como 2 tazas)
- 2 hojas de albahaca fresca picadas
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 Crda de pimiento aji español (Pimiento Rojo)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 Crda de vinagre
- 2 Crda de jugo de limon
- Sal a gusto
- Pimienta fresca molida a gusto
Elaboración paso a paso
- Poner en un frasco de vidrio , de esos con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito.
- Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta.
- Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario.
- Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda más rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo.
- Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte.
- La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. También el tipo de vinagre afecta el sabor.
- Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero también muy rico.
- Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados. Es preferible condimentar la carne después de cocida.
- Aunque el chimichurri es también bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la nevera.
