CUAJADA DEL BAZTAN

Table of Contents

CUAJADA DEL BAZTAN

Cuajada del baztan. Alimento Base: Leche, Se colocan las piedras de río en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku. Cuando las piedras estén muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Leche
Cocina Baztan
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 l de leche de oveja
  • 1 papeleta de cuajo
  • 3 piedras de río redondas
  • 1 vasija de madera llamado kaiku

Elaboración paso a paso
 

  • Se colocan las piedras de río en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku.
  • Cuando las piedras estén muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en la leche.
  • La papeleta de cuajo se disuelve en un poco de leche y se añade a la que ya teníamos en el kaiku, que ahora está caliente gracias a las piedras.
  • Se bate la leche con una cucharada de madera y se vuelca en los cuencos de barro para dejarla enfriar.
  • Tapamos los recipientes con papel de aluminio para que no cojan sabores extraños.