CUAJADA DEL BAZTAN
Cuajada del baztan. Alimento Base: Leche, Se colocan las piedras de río en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku. Cuando las piedras estén muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en...
Ingredientes
- 1 l de leche de oveja
- 1 papeleta de cuajo
- 3 piedras de río redondas
- 1 vasija de madera llamado kaiku
Elaboración paso a paso
- Se colocan las piedras de río en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku.
- Cuando las piedras estén muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en la leche.
- La papeleta de cuajo se disuelve en un poco de leche y se añade a la que ya teníamos en el kaiku, que ahora está caliente gracias a las piedras.
- Se bate la leche con una cucharada de madera y se vuelca en los cuencos de barro para dejarla enfriar.
- Tapamos los recipientes con papel de aluminio para que no cojan sabores extraños.
