CREPES SUZETTE DEL AU GOBELET D’OR

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CREPES SUZETTE DEL AU GOBELET D'OR

Crepes suzette del au gobelet d
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Leche
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 corteza de naranja rallada
  • 100 cc. de zumo de naranja
  • 125 gr. de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 250 cc. de leche
  • 1 pizca de sal
  • 70 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de licor de naranja o coñac
  • 1 vasito de Cointreau

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un cuenco grande la harina mezclada con la sal y una cucharada de azúcar. Formar un hueco central y verter dentro los huevos ligeramente batidos. Mézclalo con cucharada de madera, incorporando la harina. Añadir poco a poco la mantequilla fundida y la leche, batiendo la mezcla con varilla eléctrica para evitar que se formen grumos. Añadir también el licor de naranja o coñac.
  • Prepara la Suzette, trabajando en un cuenco la mantequilla, y cuando esté espumosa, mezclar el 75% del azúcar, la corteza, el zumo de la naranja y el licor.
  • Para cocer cada crepe diluir un poco de mantequilla en una sartén de 15 ó 18 cm.de diámetro, con fondo antiadherente, bien caliente.
  • Verter 2 cucharadas de la mezcla y, dando vueltas a la sartén, repártelas bien por el fondo en una capa fina.
  • Dale la vuelta y resérvala en lugar caliente mientras preparas las demás, hasta terminar la masa.
  • Untar sobre cada crepe un poco de Suzette y dóblarla en cuatro.
  • Colocar las crepes en una fuente refractaria caliente, echa azúcar y servilas al momento.
  • Si se quiere flamear, calentar un poco más de licor en una cacerolita y verterlo sobre la crepe y préndele fuego.