CREPES DE TXAGURRO

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CREPES DE TXAGURRO

Crepes de txagurro. Alimento Base: txangurro, Ponemos un puchero con abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar y le quitamos bien la carne del cuerpo y de las patas, reservando los...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato txangurro
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 obleas de crepés
  • 2 txangurros
  • 100 gr de nata liquida
  • 1 copa de brandy
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 dl de aceite
  • Sal y pimienta
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1/4 l. de caldo de pescado
  • Sal
  • 100 gr de nata líquida
  • 3 cucharadas de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos un puchero con abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar y le quitamos bien la carne del cuerpo y de las patas, reservando los huesos del cuerpo para la salsa, y la carne picada en una fuente.
  • En una brasera se pone aceite y se sofríe la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata para que ligue. Reservamos.
  • Tomamos las obleas, las rellenamos del preparado de txangurro y las cerramos, las tapamos con la salsa y las colocamos en una fuente de hornear.
  • Horneamos unos minutos y servimos caliente.