CREPES A LA NARANJA
Crepes a la naranja . Alimento Base: Naranja, Pasta: Licuar todo y refrigerar por dos horas. Hacer las crepes en una sartén de teflón o corriente engrasado de 16 cm de diámetro. Poner 2 cdas. rasas por crepe en la sartén, rotando la sartén...
Ingredientes
- Pasta: 1 taza harina
- 1/4 taza mantequilla derretida
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 1/2 tazas leche
- Relleno: 90 gramos 3 oz mantequilla
- 1/4 taza azúcar
- 1/8 taza grand marnier o cointreau o ron
- 1/8 taza ralladura naranja fina
- Salsa: 90 gramos 3 oz mantequilla
- 1/2 taza azúcar
- 2 tazas jugo naranja
- 1 taza gajos naranja pelados
- 1/2 taza grand marnier o cointreau o ron
- 1/2 taza brandy o vodka
Elaboración paso a paso
- Pasta: Licuar todo y refrigerar por dos horas.
- Hacer las crepes en una sartén de teflón o corriente engrasado de 16 cm de diámetro.
- Poner 2 cdas. rasas por crepe en la sartén, rotando la sartén por el asa para emparejar y adelgazarla.
- Al hacer burbujas alrededor, darles vuelta.
- No deben dorarse, ir poniendo extendidas.
- Salen 24 crepes.
- Al enfriar cubrir con 1 cta. del siguiente relleno, doblar en dos y luego en cuatro.
- Relleno: Batir mantequilla con azúcar, al cremar agregar licor y ralladura.
- Rellenar.
- Salsa de Naranja: En una sartencita derretir la mantequilla, agregar azúcar y jugo.
- Cocinar a mediano calor revolviendo más o menos 5 minutos.
- Luego agregar los gajos de naranja y licor.
- Al momento de servir, calentar la salsa en una sartén eléctrica o sartén corriente sobre un samobar.
- Acomodar encima las cremas rellenas.
- Tener a bajo calor.
- Calentar en una sartencita el brandy (o vodka), rociar sobre las crepes y encender con un fósforo para flambearlas.
- Al apagarse bañar las crepes con su salsa.
- Para agilizar la receta pueden tenerse preparadas y refrigeradas las crepes rellenas y aparte la salsa.
- Calentar al servir.
