CREPES A LA NARANJA

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CREPES A LA NARANJA

Crepes a la naranja . Alimento Base: Naranja, Pasta: Licuar todo y refrigerar por dos horas. Hacer las crepes en una sartén de teflón o corriente engrasado de 16 cm de diámetro. Poner 2 cdas. rasas por crepe en la sartén, rotando la sartén...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Naranja
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Pasta: 1 taza harina
  • 1/4 taza mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 1/2 tazas leche
  • Relleno: 90 gramos 3 oz mantequilla
  • 1/4 taza azúcar
  • 1/8 taza grand marnier o cointreau o ron
  • 1/8 taza ralladura naranja fina
  • Salsa: 90 gramos 3 oz mantequilla
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 tazas jugo naranja
  • 1 taza gajos naranja pelados
  • 1/2 taza grand marnier o cointreau o ron
  • 1/2 taza brandy o vodka

Elaboración paso a paso
 

  • Pasta: Licuar todo y refrigerar por dos horas.
  • Hacer las crepes en una sartén de teflón o corriente engrasado de 16 cm de diámetro.
  • Poner 2 cdas. rasas por crepe en la sartén, rotando la sartén por el asa para emparejar y adelgazarla.
  • Al hacer burbujas alrededor, darles vuelta.
  • No deben dorarse, ir poniendo extendidas.
  • Salen 24 crepes.
  • Al enfriar cubrir con 1 cta. del siguiente relleno, doblar en dos y luego en cuatro.
  • Relleno: Batir mantequilla con azúcar, al cremar agregar licor y ralladura.
  • Rellenar.
  • Salsa de Naranja: En una sartencita derretir la mantequilla, agregar azúcar y jugo.
  • Cocinar a mediano calor revolviendo más o menos 5 minutos.
  • Luego agregar los gajos de naranja y licor.
  • Al momento de servir, calentar la salsa en una sartén eléctrica o sartén corriente sobre un samobar.
  • Acomodar encima las cremas rellenas.
  • Tener a bajo calor.
  • Calentar en una sartencita el brandy (o vodka), rociar sobre las crepes y encender con un fósforo para flambearlas.
  • Al apagarse bañar las crepes con su salsa.
  • Para agilizar la receta pueden tenerse preparadas y refrigeradas las crepes rellenas y aparte la salsa.
  • Calentar al servir.