Pasta: Licuar todo y refrigerar por dos horas.
Hacer las crepes en una sartén de teflón o corriente engrasado de 16 cm de diámetro.
Poner 2 cdas. rasas por crepe en la sartén, rotando la sartén por el asa para emparejar y adelgazarla.
Al hacer burbujas alrededor, darles vuelta.
No deben dorarse, ir poniendo extendidas.
Salen 24 crepes.
Al enfriar cubrir con 1 cta. del siguiente relleno, doblar en dos y luego en cuatro.
Relleno: Batir mantequilla con azúcar, al cremar agregar licor y ralladura.
Rellenar.
Salsa de Naranja: En una sartencita derretir la mantequilla, agregar azúcar y jugo.
Cocinar a mediano calor revolviendo más o menos 5 minutos.
Luego agregar los gajos de naranja y licor.
Al momento de servir, calentar la salsa en una sartén eléctrica o sartén corriente sobre un samobar.
Acomodar encima las cremas rellenas.
Tener a bajo calor.
Calentar en una sartencita el brandy (o vodka), rociar sobre las crepes y encender con un fósforo para flambearlas.
Al apagarse bañar las crepes con su salsa.
Para agilizar la receta pueden tenerse preparadas y refrigeradas las crepes rellenas y aparte la salsa.
Calentar al servir.
