CREMA DE GUISANTES Y ESPÁRRAGOS

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CREMA DE GUISANTES Y ESPÁRRAGOS

Crema de guisantes y espárragos. Alimento Base: Guisantes, Corte la cebolla, el apio, el cebollín, ajo porro y el ajo previamente machacado en trocitos muy pequeños. Ponga todo a sofreír en el aceite, agregando la zanahoria picada en trocitos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Guisantes
Cocina Guatemala
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria mediana
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 kg. de guisantes tiernos
  • 1 pote de crema de leche
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tallo de apio
  • Cebollín
  • Ajoporro
  • Ajo al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ingredientes para la Guarnición:
  • 1/4 de taza de zanahoria rallada
  • Puntas de espárragos
  • Rebanadas delgadas de ajo porro lo blanco
  • Guisantes cocidos enteros

Elaboración paso a paso
 

  • Corte la cebolla, el apio, el cebollín, ajo porro y el ajo previamente machacado en trocitos muy pequeños.
  • Ponga todo a sofreír en el aceite, agregando la zanahoria picada en trocitos muy pequeños, tapando y cocinando a fuego medio durante veinte minutos.
  • Incorpore el caldo, los guisantes y deje cocinar tapado unos 10 minutos después que hierba.
  • Saque y reserve algunos guisantes enteros, triture el resto hasta formar un puré, agregue la crema de leche, mezcle muy bien y apague.
  • Sirva en cazuelitas individuales y adorne con zanahoria rallada, las puntas de espárragos, rebanadas de ajo porro y los guisantes enteros.