CREMA DE GUISANTES Y ESPÁRRAGOS
Crema de guisantes y espárragos. Alimento Base: Guisantes, Corte la cebolla, el apio, el cebollín, ajo porro y el ajo previamente machacado en trocitos muy pequeños. Ponga todo a sofreír en el aceite, agregando la zanahoria picada en trocitos...
Ingredientes
- 1 zanahoria mediana
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 kg. de guisantes tiernos
- 1 pote de crema de leche
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de apio
- Cebollín
- Ajoporro
- Ajo al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ingredientes para la Guarnición:
- 1/4 de taza de zanahoria rallada
- Puntas de espárragos
- Rebanadas delgadas de ajo porro lo blanco
- Guisantes cocidos enteros
Elaboración paso a paso
- Corte la cebolla, el apio, el cebollín, ajo porro y el ajo previamente machacado en trocitos muy pequeños.
- Ponga todo a sofreír en el aceite, agregando la zanahoria picada en trocitos muy pequeños, tapando y cocinando a fuego medio durante veinte minutos.
- Incorpore el caldo, los guisantes y deje cocinar tapado unos 10 minutos después que hierba.
- Saque y reserve algunos guisantes enteros, triture el resto hasta formar un puré, agregue la crema de leche, mezcle muy bien y apague.
- Sirva en cazuelitas individuales y adorne con zanahoria rallada, las puntas de espárragos, rebanadas de ajo porro y los guisantes enteros.
