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CREMA DE CASTAÑAS AL GRUYERE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE CASTAÑAS AL GRUYERE

Crema de castañas al gruyere. Alimento Base: Castaña, • Echad las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejad cocer hasta obtener cosa de 1 litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Castaña
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 trozo de berza
  • 100 gr. de arroz
  • 1 dl. de nata líquida
  • 300 gr. de castañas peladas
  • 20 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de queso gruyere hecho virutas
  • Canela en polvo
  • Sal

Method
 

  1. • Echad las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejad cocer hasta obtener cosa de 1 litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos por otros: coles de bruselas, grelos, acelgas, etc).
  2. • En ese caldo coceremos las castañas 1/2 hora hasta que estén tiernas.
  3. • Añadiremos entonces el arroz y dejaremos hervir el todo a fuego lento durante 20 minutos más.
  4. • Pasaremos el contenido de la cacerola por un pasapurés.
  5. • El resultado lo echaremos de nuevo en la cacerola y lo llevaremos a ebullición.
  6. • Añadiremos entonces la nata y sazonaremos (sin pasarnos, puesto que hay que contar con el gruyere).
  7. • Serviremos en platos soperos que habremos puesto previamente a calentar, añadiendo a cada plato las virutas de gruyere, un trozo de mantequilla (del tamaño de una avellana) y la canela en polvo.